8月最後の週末は、教区教会裏の通りがウォーターフロントよりも重要になる一年で唯一の週末です。カーブ沿いに折りたたみテーブルが並び、バンドクラブは厨房を歩道に飛び出させ、日曜日にはショートパンツ姿の男が油を塗った棒をスピノラ湾に突き出し、その周りで数百人がヌガーを食べながら彼が海に落ちるのを待ちます。2026年は8月30日（日）が祝祭日で、私は9月に同じ通りを歩き直し、すべてをもう一度座ってゆっくり食べ、旗が外れた後もどの厨房が持ちこたえるかを確認しました。
3日間の流れ
すべてはIl-Knisja Parrokkjali ta' San Ġiljan（セント・ジュリアン教区教会）を中心に組織されています。スピノラ湾の裏手、丘を2分ほど上ったところにあります。無料で誰にでも開かれており、入場ポリシーは一切ありません。リハーサル中に歩いて入っても誰も気にしません。金曜と土曜は準備期間で、バンドが裏通りを行進し、ファサードがライトアップされ、家族が夜9時頃に自宅の戸口に椅子を並べ、夜2時までそこに座っています。
日曜日はすべてが起こる日です。朝と正午頃に教会の屋根からmusketterijaが放たれ、黒色火薬の一斉射撃が連続して行われ、3本先の通りからでも胸骨に響くほどの音です。午後には水上でġostraが行われます。岸壁から突き出た油を塗った棒の先に旗が付けられ、若者たちが行列を作って登り、滑ってスピノラ湾に落ち、拍手が起こります。聖像は午後7時に出て、行列は通りを完全に埋め尽くします。
何よりも実用的な点：午後7時より前に位置につくこと。行列が始まると裏通りは肩が触れ合うほど混み合い、グループやベビーカー、皿を持って逆流することはできません。musketterijaのために上に行き、日のあるうちに食事をし、それからカーブを選んでそこに留まってください。
バンドクラブは教区と一緒に食事ができる唯一の部屋
このリストから1軒だけ行くなら、Kazin Banda San Ġiljan Gastropub（セント・ジュリアン・バンドクラブ、A.D. 1927）にしてください。スピノラ湾から教会に向かって少し歩いたところにあります。1927年創設の祝祭を組織するクラブで、通りで聞こえる行進曲はこのバンドのものです。予約なしでも入れ、部外者も本当に歓迎されます（このバーで観光客のように扱われたことは一度もありません）が、祝祭週間中の店内がどんなものか理解しておいてください。バンドのサポーターで混み合い、騒がしく、迅速に回転しています。
買うのは短いナイフで塊から注文に応じて切り出された板状のものです。煮た砂糖と蜂蜜にアーモンド全体を浮かべ、卵白で固めたもので、パキッと割る硬いタイプか、伸びる軟らかいタイプかがあります。指で示した大きさにより約€2〜€8です。詰め物を気にするなら軟らかい方（qubbajt artab）を頼んでください。軟らかい方は翌朝には粘り、硬い方は噛みにくくなり、どちらも屋台で食べた時ほど美味しくないので、その夜のうちに食べてください。
グループ用に量が必要なら、ベーカリー自体が平日07:00〜16:00（月〜金）に bulk とグループ注文を受け付けています。ボートで12人に食べさせるのに2度並びたくない場合に知っておくと良いです。路上では他にも祝祭の定番、imqaret（デーツペーストを生地で包み揚げたもの）が紙に包んで熱々で売られ、ナッツの brittles も量り売りされています。
folklore なしでテーブルで祝祭料理を
折りたたみテーブルが片付くと、私が人を送る厨房はスピノラ湾の海沿いにあるGululu – Kċina Maltijaです。壁に漁網をかけるような演出なしで、祝祭のレパートリーを一年中作っています。注文すべきはstuffat tal-qarnitです。タコを赤ワインとトマトで月桂樹、オリーブ、エンドウとともにゆっくり煮込み、フォークで身が崩れるまでにし、ソースはタコがなくなった後も10分間パンにつけて食べ続けたくなるほどに煮詰めます。Fenekもきちんと作っています。ウサギをニンニクとワインで煮込み、伝統的にまず煮込みソースを絡めたスパゲッティを出し、次に肉を2皿目として。メインは約€18〜€30です。テラスはグループ予約を受け付けますが、祝祭週末は金曜から湾全体が満員になるので、早めに予約してください。
逆の長テーブルなら、Raffael Restaurantがスピノラ湾の岸壁にあり、特別な日ではなく8人が3時間座りたいという価格設定です。約2,850件のレビューで平均4.8を維持しており、その数なら幸運ではなく一貫性を意味します。メインは約€15〜€25、オフシーズンなら予約なしも可能で、バンドの行進が終わった直後にグループを置くならテラスがおすすめです。
Le Majolicheは湾から1ブロック戻ったところにあり、2015年から営業しているシチリアのトラットリアで、2026年ミシュランガイドマルタにも掲載されています。祝祭の食べ物が気前がいいのとまさに同じように気前がよく、一日中外にいた人のためのボリュームで、手描きタイルの内装はセント・ジュリアンで最も個性的な部屋です。ランチもディナーも混むので予約を。中価格帯で、グループも文句なく受け入れます。
湾、丘、ペースヴィルがどうつながっているかはセント・ジュリアンガイドをご覧ください。
ポールの上、花火の下のテーブル
花火はスピノラ湾の中央に停められた筏から上がるので、見たい視線は海に面したバルコニーです。湾自体にあるPeppino'sは、どの店よりも座って見るのに最適な展望があります。上階のバルコニーは筏の列をまっすぐ見下ろし、厨房は何十年もマルタ料理とイタリア料理を出し続けており、2026年までレビューも高評価です。メインは約€18〜€28。祝祭週末 specifically に予約し、バルコニーを希望すると伝えてください。最初になくなり、当日誰も譲ってくれません。
San Giuliano Restaurantは湾の真上にある老舗で、下に停泊する船から直接仕入れるため、皿の魚はġostraのポールがぶら下がる海から出たものです。魚は重さで値段が決まり、調理前に丸ごとテーブルに運ばれます。選び、値段に同意し、4〜6人で分けるのが安くて良い儀式です。営業は12:00〜14:30と19:00〜23:00、車椅子対応で、グループにも完全に慣れています。
祝祭日の締めくくりには、Barracuda Restaurantが散歩のバルッタ湾側にあり、ナショナル・トラスト賞を受賞したヴィラを改装した建物で30年近く営業しています。ここでは建物自体が魚と同じくらい重要で、古い石造り、海に面した鎧戸付きベランダが特徴です。夜のみ18:00から、メインは約€28〜€45。予約し、その際にベランダ席を希望してください。室内は別で劣る夜になります。
高級路線と、教区のテーブルへのつながり
ウォーターフロントから少し引っ込んだRosamì at The Villaは、セント・ジュリアンで唯一のミシュラン星を2026年もシェフDavide Marconのもと保持し、2026年ミシュランサービスアワードも受賞しています。小さなダイニングルームで、テイスティングメニューのみ、6〜8コースです。予約なしでは入れず、祝祭服を着た9人で訪れる場所でもありません。グループのプライベート予約は相談によります。教区のテーブルへのつながりはチーズです。地元の小規模生産者の羊のチーズを真剣に扱い、隣のおばさんが生のままftiraにトマトペースト、ケッパー、オリーブ、オイルとともに入れるのと同じ食材です。
Caviar & Bullはスピノラ湾通り沿いのホテル内にあり、Marvin Gauciのフラッグシップで、このリストでマルタ食材を本格的なファインダイニングの域まで高める唯一の厨房です。ディナーのみ18:30〜23:00、星の部屋と違い大人数のパーティやプライベートダイニングも適切に対応します。それが何であるかはっきりさせておきましょう。リゾートのダイニングルームであり、教区のものではありません。3夜のうち2回目のディナーには良いですが、最初のディナーには不向きです。
カップル対グループ、はっきりと。星の部屋とヴィラは2人向けです。バンドクラブ、岸壁、丸魚のテーブルは6〜10人向け。通り自体は立つことを厭わなければ何人でも。
自分の手で pastizzi を作る
この物語全体の核心、つまり隣人同士が手ずから他人のために料理を作るという営みに、観光客が最も近づけるのが、Michela Cammarota CefaiさんによるA Pastizzi Experienceです。現在は内陸に拠点を移しており、セント・ジュリアンから車でおよそ15分です。所要2時間、1人約40ユーロ、最大10人程度のグループ制で、言語は英語、イタリア語、マルタ語に対応しています。生地を自分で伸ばすのですが、そこがまさに学びどころです。油脂を薄い層になるまで幾重にも織り込むことで、パイ生地が膨れてあのダイヤ形に開きます。具はリコッタチーズか、玉ねぎと一緒に潰した黄色いエンドウ豆のどちらかです。島で唯一のパスティッツィ専門教室です。会場はすでに一度移転しているので、予約時に住所を必ず確認してください。
実用的なメモ
祭りは毎年8月の最終日曜日で、2026年は8月30日でした。静かに盛り上がっていく金曜日、パレード行進の土曜日の夜、すべてが一度に起こる日曜日。日曜日は、選んだ通りに午後7時までに立っておきましょう。
上記のうち料理教室を除くすべては、海沿いを徒歩15分圏内に収まっています。バスは海岸道路を走りますが、宗教行列の前後は経路変更や運休があるため、最後の一区間は歩くことを想定してください。配車アプリは機能し、夜遅くの安価な帰宅手段ですが、日曜日は乗車地点を内陸に数ブロックずらして指定してください。湾内に車で入ってくる運転手はいないからです。
レストランはどこもカード可です。路上の屋台は、確実にはカードが使えません。ヌガーやイムカレット（imqaret）、キオスクの飲み物、そしてカードより現金のほうが速く回るバンドクラブのバー用に、一人20〜40ユーロを小額紙幣と硬貨で用意しておきましょう。
通りで一日食べ歩く祭りの費用は一人25〜35ユーロ、バンドクラブでちゃんと一皿加えれば40ユーロほどになります。湾沿いで着席ディナーをとればその日は60〜90ユーロ、ヴィラや星付きの店なら150ユーロを超えます。その週末は何より宿代が本当の出費なので、数か月前から予約し、湾沿いの残り部屋と丘の上の宿をセント・ジュリアンのホテル検索で比べてみてください。
